近年來餐飲業穩定成長，今年營收以突破4,300億元為目標

1.隨著國人休閒旅遊的盛行、來台觀光人數屢創新高影響，國內餐飲業除了延續美食基本要求外，並透過品牌化、連鎖化、服務流程標準化與資訊化等模式，開拓不同層次的消費客層，致營業收入於民國102年突破4千億元大關，104年攀升至4,241億元，其中餐館業占85%，飲料店業占11%，其他餐飲業占4%。今(105)年第1季營收達1,110億元，創歷年單季新高，年增3.1%，連續28季正成長，預估在展店、創造新品牌，加上進駐百貨、影城等商圈提升集客力及翻桌率的影響下，全年餐飲業營收以突破4,300億元為目標。

2.餐飲業具有明顯且規律之淡旺季，旺季主要集中在農曆尾牙至元宵節、五月母親節、暑假及年終耶誕，其餘各月波動幅度較不明顯。

3.由於百貨商圈具高度集客效應，加上台灣美食文化與異國料理的盛行，致百貨公司美食街假日人潮洶湧，餐飲收入占百貨公司營收總額比重高達18.9%，約有600億元的規模，為觀光飯店及旅館之餐飲收入的2.3倍。

4.按商品進貨來源觀察，餐館業主要以「食品工廠」占40.4%最多，「批發、零售商」占27.3%，「進口」占15%，「果菜市場」占10%；飲料店業以「連鎖加盟公司」占28.8%最多，「進口」占24.2%，「食品工廠」占24.1%。

5.受到國內餐飲市場進入門檻較低且競爭激烈影響，有六成七的業者全年無休，配合節(假)日採取不定期店休者占15.8%，週休2日者占8.1%，週休1日者僅占6.8%；而業者之經營時間，以8∼12小時之業者占44.1%最多，8小時以內者占27%，12∼18小時者占21.6%，24小時者約占5.4%。(資料來源：經濟部)